Brokkoli Süßkartoffel Bowl

Name: Brokkoli Süßkartoffel Bowl
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Süßkartoffeln, gewürfelt; 200 g Brokkoli, in Röschen; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g Quinoa, ungekocht; 2 EL Tahini; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Nährstoffreiche Rezepte

Ich bin ein großer Fan von bunten, nährstoffreichen Bowls, und die Brokkoli Süßkartoffel Bowl ist eine meiner Lieblingsvarianten. Hier vereinen sich die Süße der Süßkartoffeln und der knackige Brokkoli in einem gesunden Gericht, das sich perfekt für mittags oder abends eignet. Die leuchtenden Farben und das aufregende Aroma machen jede Portion zu einem Fest für die Sinne. Ich liebe es, neue Zutaten einzubringen und sie mit verschiedenen Saucen zu kombinieren, um den Geschmack zu intensivieren.

Erstellt von

Jana Meissner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T19:57:35.304Z

Als ich diese Bowl zum ersten Mal zubereitete, war ich einfach begeistert von der Kombination der Zutaten. Der brokkoli und die Süßkartoffeln harmonieren nicht nur geschmacklich, sondern bringen auch viele Vitamine und Mineralstoffe mit sich, was sie zu einer großartigen Wahl für eine gesunde Ernährung macht. Ich habe sogar verschiedene Gewürze ausprobiert, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Ein kleiner Tipp: rösten Sie die Süßkartoffeln im Ofen, um ihre natürliche Süße zu verstärken und ihnen eine wunderbare Textur zu verleihen. Das verleiht der Bowl eine zusätzliche Dimension, die Sie nicht missen möchten. Probieren Sie es aus und genießen Sie jeden Bissen!

Warum Sie diese Bowl lieben werden
Die Kombination aus Süßkartoffeln und Brokkoli bietet einen perfekten Mix aus süßen und herzhaften Aromen.
Vielseitig und anpassbar - fügen Sie Ihre Lieblingszutaten hinzu, um es nach Ihrem Geschmack zu gestalten.
Eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit, die voller Vitamine ist.

Zubereitung der Quinoa

Die Quinoa spielt eine zentrale Rolle in dieser Bowl, da sie Struktur und Fülle bietet. Um das Beste aus ihr herauszuholen, spülen Sie die Quinoa unter kaltem Wasser ab, um die Bitterstoffe zu entfernen. Kochen Sie sie dann in einem Verhältnis von 1:2 (Quinoa zu Wasser) für etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist und die Körner fluffig sind. Lassen Sie sie nach dem Kochen 5 Minuten ruhen, damit sie perfekt locker wird.

Quinoa ist nicht nur eine großartige Proteinquelle, sondern sie bietet auch einen feinen nussigen Geschmack, der die Süße der Süßkartoffeln wunderbar ergänzt. Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie die Quinoa in Gemüsebrühe anstelle von Wasser kochen. Dies erhöht die Geschmacksintensität und passt hervorragend zu den anderen Zutaten.

Das Rösten von Gemüse

Das Rösten von Süßkartoffeln und Brokkoli verstärkt deren Aromen durch Karamellisierung. Achten Sie darauf, die Gemüse gut zu verteilen und nicht zu dicht auf das Backblech zu legen, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann. Ein Abstand von etwa 5 cm zwischen den einzelnen Stücken ist optimal. Behalten Sie die Süßkartoffeln nach 10 Minuten Backzeit im Auge; sie sollten goldbraun und leicht weich sein, während der Brokkoli hellgrün bleibt und bissfest ist.

Wenn Sie möchten, dass das Gemüse noch mehr Röstaromen entwickelt, können Sie die Gartemperatur während der letzten Minuten auf 220 Grad Celsius erhöhen. Diese hohe Hitze sorgt für eine schöne, knusprige Textur an den Rändern. Falls der Brokkoli zu früh gar ist, nehmen Sie ihn einfach heraus und lassen die Süßkartoffeln noch etwas weiter backen.

Zutaten für die Brokkoli Süßkartoffel Bowl

Zutaten

400 g Süßkartoffeln, gewürfelt
200 g Brokkoli, in Röschen
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 g Quinoa, ungekocht
2 EL Tahini
Saft von 1 Zitrone

Sie können auch weitere Zutaten wie Kichererbsen oder Avocado hinzufügen.

Zubereitungsschritte

Vorbereitung der Zutaten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Kochen Sie die Quinoa nach Packungsanweisung. In der Zwischenzeit die gewürfelten Süßkartoffeln mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech geben.

Backen der Süßkartoffeln

Die Süßkartoffeln 20 Minuten im Ofen backen, bis sie weich und leicht caramelisiert sind. Fügen Sie nach 10 Minuten die Brokkoli-Röschen hinzu, die ebenfalls mit dem restlichen Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt sind.

Anrichten der Bowl

Die gekochte Quinoa auf Schalen verteilen und die gerösteten Süßkartoffeln sowie den Brokkoli darüber geben. Mit Tahini und Zitronensaft beträufeln.

Genießen Sie Ihre gesunde und leckere Bowl!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit anderen Gemüsesorten oder Proteinquellen für mehr Vielfalt!

Variationen der Bowl

Die Brokkoli Süßkartoffel Bowl ist von Natur aus anpassbar. Fügen Sie geröstete Kichererbsen hinzu, um zusätzlichen Proteingehalt zu erreichen und eine angenehme Knusprigkeit zu erzeugen. Alternativ können Sie auch andere Gemüsesorten wie Zucchini, Paprika oder Karotten verwenden, um mehr Farbe und Geschmack einzubringen. Experimentieren Sie je nach Saison mit frischem Gemüse für eine stets neue Erfahrung.

Für eine bittere Note können geröstete Nüsse oder Samen, wie zum Beispiel Mandeln oder Kürbiskerne, hinzugefügt werden. Diese geben eine schöne Textur und zusätzliche gesunde Fette. Auch eine Prise Chili-Flocken über die fertige Bowl gestreut, sorgt für eine spannende, würzige Überraschung.

Aufbewahrung und Vorbereiten im Voraus

Die Brokkoli Süßkartoffel Bowl eignet sich hervorragend zur Vorbereitung für die Woche. Sie können die einzelnen Komponenten wie die gerösteten Süßkartoffeln, den Brokkoli und die Quinoa im Voraus zubereiten und in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt alles bis zu 4 Tage frisch. Die Tahini-Sauce und der Zitronensaft sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um die Frische zu bewahren.

Wenn Sie die Bowl für später einfrieren möchten, empfiehlt es sich, die Quinoa und das Gemüse getrennt von der Sauce zu verpacken. Auf diese Weise vermeiden Sie eine matschige Konsistenz, und Sie können die einzelnen Komponenten wieder aufwärmen, wenn Sie bereit sind, die Bowl zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bowl im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält sich die Bowl im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist die Bowl etwa 3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Süßkartoffeln auch anders zubereiten?

Ja, Sie können die Süßkartoffeln auch dämpfen oder pürieren, wenn Sie eine weichere Konsistenz bevorzugen.

→ Welches Gemüse kann ich sonst noch verwenden?

Sie können auch Gemüse wie Karotten, Zucchini oder Paprika verwenden, je nach Saison und Vorlieben.