Erdbeerkuchen Mit Sahne

Name: Erdbeerkuchen Mit Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter; 80 g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren; 200 g Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Kuchen & Süßes

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, insbesondere wenn die Erdbeeren in der Saison sind. Der süße Duft von frischen Erdbeeren und der cremige Geschmack der Sahne machen diesen Kuchen zu einem unverzichtbaren Rezept, das jedes Fest bereichert. Wenn ich diesen Kuchen zubereite, verwende ich oft eine knusprige Mürbeteigbasis, die perfekt mit der fruchtigen Füllung harmoniert. Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, und ich kann es kaum erwarten, ihn mit meiner Familie und Freunden zu teilen.

Erstellt von

Jana Meissner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T12:55:11.455Z

Bei meinem letzten Backversuch wollte ich einen Erdbeerkuchen machen, der sowohl visuell als auch geschmacklich beeindruckt. Ich habe das Rezept mit frischen, saftigen Erdbeeren optimiert und die Sahne perfekt aufgeschlagen, damit sie luftig und leicht wird. Die Kombination aus fruchtiger Süße und cremiger Textur ist einfach unwiderstehlich.

Eine ganz besondere Note verleihen mir frische Minzblätter als Garnitur. Ich habe festgestellt, dass sie das Geschmackserlebnis erheblich bereichern und dazu einen erfrischenden Kontrast zur Süße des Kuchens bieten. Jeder Bissen ist wie ein kleiner Sommertraum auf dem Teller!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die den Kuchen fantastisch fruchtig machen
Cremige Sahne, die den perfekten Ausgleich bietet
Einfach zuzubereiten und ideal für jeden Anlass

Mürbeteig perfekt hinbekommen

Der Mürbeteig ist die Grundlage dieses Erdbeerkuchens und spielt eine entscheidende Rolle für die Textur und den Geschmack. Wichtig ist, dass die Butter kalt ist, da dies hilft, eine knusprige Konsistenz zu erreichen. Ideal ist es, die Zutaten schnell zu verarbeiten, damit der Teig nicht zu warm wird und das glutenentwickeln minimiert wird. Achten Sie darauf, den Teig nur solange zu kneten, bis er gerade so zusammenhält.

Wenn der Teig im Kühlschrank ruht, können sich die Aromen besser entfalten, und er lässt sich später leichter ausrollen. Eine weitere nützliche Technik ist es, den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier auszurollen. So bleibt der Teig nicht kleben, und Sie vermeiden, ihn zu viel zu bearbeiten, was zu einem zähen Boden führen könnte.

Frische Erdbeeren auswählen

Die Auswahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack Ihres Kuchens. Suchen Sie nach reifen, duftenden Erdbeeren mit einer hellroten Farbe und ohne Druckstellen. Dies garantiert ein süßes und saftiges Ergebnis. Wenn Sie frische Erdbeeren nicht finden können, verwenden Sie alternativ gefrorene Erdbeeren, jedoch sollten diese vorher gut aufgetaut und abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Eine schöne Präsentation des Kuchens wird durch gleichmäßiges Verteilen der Erdbeeren auf dem Boden erreicht. Schneiden Sie die Erdbeeren in gleichmäßige Hälften, damit sie beim Servieren gut zur Geltung kommen. Das sorgt nicht nur für einen ansprechenden Anblick, sondern auch für ein ausgewogenes Verhältnis zwischen der Frucht und der cremigen Schicht oben.

Schlagsahne zubereiten

Die Schlagsahne ist nicht nur ein wichtiges Element der Füllung, sondern auch entscheidend für die Gesamtkomposition des Kuchens. Um die Sahne optimal aufzuschlagen, sollte sie gut gekühlt sein. Verwenden Sie dabei auch eine kühle Schüssel, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, da sie sonst butterähnlich wird.

Ich empfehle, die Sahne erst kurz vor dem Servieren zuzubereiten, damit sie frisch und luftig bleibt. Wenn Sie eine süßere Sahne wünschen, können Sie den Puderzucker anpassen oder zusätzlich etwas Honig oder Ahornsirup verwenden. Ein Hauch von Zimt oder Zitronenschale kann ebenfalls einen schönen, erfrischenden Geschmack hinzufügen.

Zutaten

Um diesen köstlichen Erdbeerkuchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Mürbeteig:

250 g Mehl
125 g Butter
80 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung:

500 g frische Erdbeeren
200 g Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um den perfekten Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Mürbeteig zubereiten

Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in einer Schüssel vermengen und schnell zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig ausrollen und backen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform legen. Bei 180°C ca. 20 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Abkühlen lassen.

Erdbeeren und Sahne vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. In einer Schüssel die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.

Kuchen zusammensetzen

Die Erdbeeren gleichmäßig auf dem abgekühlten Mürbeteig verteilen und anschließend die geschlagene Sahne darauf geben. Nach Belieben dekorieren.

Servieren

Den Erdbeerkuchen vor dem Servieren kaltstellen und frisch genießen.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Erdbeerkuchen mit Sahne!

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note können Sie einen Schuss Erdbeermarmelade unter die Sahne mischen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen schmeckt am besten frisch, aber Sie können ihn auch einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren, um die Aromen noch weiter zu intensivieren. Decken Sie den Kuchen jedoch vorsichtig mit Frischhaltefolie ab, um zu verhindern, dass er austrocknet oder Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt. Am besten genießen Sie den Kuchen innerhalb von zwei Tagen nach der Zubereitung, da die Erdbeeren sonst ihre Frische verlieren können.

Wenn Sie den Kuchen vorbereiten möchten, können Sie den Mürbeteig im Voraus zubereiten und nach dem Backen gut im Kühlschrank aufbewahren. Füllen Sie ihn erst kurz vor dem Servieren, um die optimale Textur der Sahne zu gewährleisten und zu verhindern, dass der Boden durch die Saftigkeit der Erdbeeren weich wird.

Variationen des Rezepts

Eine interessante Abwandlung dieses Erdbeerkuchens könnte sein, weitere Früchte hinzuzufügen, wie Himbeeren oder Blaubeeren, die eine herrliche Kombination mit Erdbeeren darstellen. Diese können einfach unter die Erdbeeren gemischt werden, um zusätzlichen Geschmack und Farbe zu verleihen. Für eine etwas andere Textur können Sie einen kleinen Teil der Erdbeeren pürieren und die Mischung mit der Sahne vermengen, sodass die Füllung eine seidige Konsistenz erhält.

Falls Sie nach einer glutenfreien Option suchen, können Sie den Mürbeteig mit glutenfreiem Mehl zubereiten, das sich ebenfalls gut verarbeiten lässt. Achten Sie darauf, dass die anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind, um jegliche Kreuzkontamination zu vermeiden. So können auch glutenempfindliche Gäste diesen köstlichen Kuchen genießen.

Tipps zur Präsentation

Um Ihrem Erdbeerkuchen eine besondere Note zu verleihen, können Sie ihn mit Minzblättern dekorieren. Diese verleihen dem Kuchen nicht nur einen erfrischenden Geschmack, sondern auch eine ansprechende Optik. Eine weitere dekorative Idee ist es, einige der Erdbeeren für die Garnitur aufzuheben oder dünne Scheiben für eine ansprechende Gestaltung auf dem Kuchen zu platzieren.

Ein leichtes Bestäuben des Kuchens mit Puderzucker vor dem Servieren sorgt für eine hübsche, elegante Präsentation. Achten Sie darauf, dies direkt vor dem Servieren zu tun, damit der Puderzucker nicht einsinkt oder die Erdbeeren weich macht. Servieren Sie den Kuchen am besten mit einem Schuss extra Schlagsahne für die Liebhaber der cremigen Textur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, sollten jedoch vorher aufgetaut werden.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Kuchen bis zu 2 Tage frisch.

→ Kann ich die Sahne durch Joghurt ersetzen?

Ja, aber der Geschmack wird sich ändern. Joghurt ist leichter und nicht so cremig.

→ Wie kann ich den Mürbeteig variieren?

Versuchen Sie, Nüsse oder Mandeln in den Teig zu mischen, um einen nussigen Geschmack zu erzielen.