Käsekuchen mit Vanille und Zitrone

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitrone
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Keksbrösel; 100g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 2 Eier; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; Saft und Schale von 1 Zitrone; 200ml Sahne

Hervorgehoben unter: Kuchen & Süßes

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, und diese Variante mit Vanille und Zitrone bringt frische Aromen in jeden Biss. Die Kombination aus cremigem Käse, süßer Vanille und dem spritzigen Geschmack von Zitrone ist einfach unwiderstehlich. Außerdem ist das Rezept einfach zuzubereiten, auch für unerfahrene Bäcker. Das macht diesen Käsekuchen zu einem perfekten Dessert für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Probiert es aus, und ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Jana Meissner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:49:22.573Z

Ich erinnere mich noch an das erste Mal, als ich diesen Käsekuchen gemacht habe. Die Kombination von Vanille und Zitrone kam mir in den Sinn, und ich wollte unbedingt ausprobieren, wie sie sich in diesem traditionellen Dessert machen würden. Das Ergebnis war ein wunderbar cremiger Kuchen, der perfekt aus dem Ofen kam.

Ein Tipp, den ich dabei gelernt habe, ist, die Eier nicht direkt aus dem Kühlschrank zu verwenden. Bei Zimmertemperatur lassen sie sich besser mit den anderen Zutaten vermischen und tragen zu einer luftigen Textur bei. So wird der Käsekuchen besonders geschmeidig!

Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
Frische Zitrone verleiht einen belebenden Geschmack
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Festlichkeiten oder einfach als Genuss

Perfekte Vorbereitung des Bodens

Ein stabiler Boden ist essenziell für den Erfolg deines Käsekuchens. Achte darauf, die Keksbrösel gut mit der geschmolzenen Butter zu vermengen, bis die Mischung feucht, aber nicht matschig ist. Wenn du eine knusprigere Textur wünscht, kannst du statt herkömmlicher Butter auch z.B. Kokosfett verwenden. Diese Variante gibt dem Boden einen leichten Kokosgeschmack, der toll mit der Zitrone harmoniert.

Drücke die Keksmasse gleichmäßig in die Springform und ziehe die Ränder leicht hoch, um eine kleine Barriere zu schaffen. Das verhindert, dass die Füllung beim Backen überläuft. Stelle die Form während der Zubereitung der Füllung in den Kühlschrank. Dadurch wird der Boden fest und sorgt dafür, dass die Füllung nicht versackt.

Die Füllung perfekt hinbekommen

Um eine besonders cremige Füllung zu erzielen, ist es wichtig, den Frischkäse vor der Verwendung auf Zimmertemperatur zu bringen. So lässt er sich leichter cremig schlagen und bildet keine Klumpen. Vermeide es, den Frischkäse zu überarbeiten, da dies die Struktur des Käsekuchens beeinträchtigen kann. Rühre die Mischung nur so lange, bis sie glatt und homogen ist.

Die Kombination von Zitronensaft und -schale gibt dem Käsekuchen nicht nur Frische, sondern hilft auch, den süßen Geschmack des Zuckers auszubalancieren. Für eine intensivere Zitronennote kannst du etwas mehr Zitronenschale hinzufügen, allerdings ist es wichtig, die Menge des Zuckers anzupassen, um die Süße harmonisch zu halten.

Kühlen und Servieren

Das Abkühlen im Ofen ist entscheidend, um Risse auf der Oberfläche des Käsekuchens zu vermeiden. Nach 60 Minuten Backzeit ist der Kuchen ideal, wenn er in der Mitte leicht wackelt. Lasse die Ofentür einen Spalt offen, während der Kuchen auf Zimmertemperatur abkühlt. Das langsame Abkühlen sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz.

Die Wartezeit im Kühlschrank vor dem Servieren ist ebenfalls wichtig für die perfekte Textur. Der Käsekuchen sollte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht kühlen, damit sich die Aromen entfalten können. Serviere ihn mit frischen Beeren oder einem Spritzer Sahne für eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen leckeren Käsekuchen benötigst:

Zutaten für den Käsekuchen

200g Keksbrösel
100g Butter, geschmolzen
600g Frischkäse
150g Zucker
2 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Saft und Schale von 1 Zitrone
200ml Sahne

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um deinen Käsekuchen perfekt zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Über einem Wasserbad die Butter schmelzen. Die Keksbrösel hinzugeben und gut vermischen. Die Mischung in eine Springform drücken und den Boden glatt streichen. Im Kühlschrank kühlen, während du die Füllung zubereitest.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker cremig schlagen. Dann die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen. Vanilleextrakt, Zitronensaft und -schale unterrühren, gefolgt von der Sahne, bis die Mischung glatt ist.

Backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 60 Minuten backen. Der Käsekuchen sollte fest und leicht goldbraun sein. Danach im Ofen abkühlen lassen.

Kühlen und Servieren

Lasse den Käsekuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank stehen, bevor du ihn servierst. So kann er perfekt fest werden und die Aromen sich entfalten.

Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Profi-Tipps

Verwende für den besten Geschmack frisch ausgepressten Zitronensaft anstelle von Fertigsaft.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decke ihn einfach mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu vermeiden. Richtig gelagert, bleibt er bis zu einer Woche frisch. Du kannst ihn auch portionsweise einfrieren, um später ein Stückchen Genuss zu haben. Achte darauf, ihn gut in Frischhaltefolie und anschließend in einen Gefrierbeutel zu packen.

Wenn du den Käsekuchen auftauen möchtest, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank tauen. Vermeide es, ihn bei Zimmertemperatur aufzutauen, da dies die Textur negativ beeinflussen kann. Es ist normal, dass der Kuchen beim Auftauen leicht an Feuchtigkeit verliert; eine dünne Schicht Sahne kann helfen, dies auszugleichen.

Variationen des Käsekuchens

Um diesem Käsekuchen eine besondere Note zu verleihen, kannst du verschiedene Aromen hinzufügen. Ein Schuss Limoncello verstärkt das Zitrusaroma und gibt dem Kuchen einen italienischen Touch. Du kannst auch eine Schicht Limetten- oder Orangenmarmelade auf die Oberfläche auftragen, die durch die frischen Zitrusfrüchte ergänzt wird.

Für eine schokoladige Variante kannst du dem Rezept geschmolzene Zartbitterschokolade hinzufügen. Reduziere dafür die Zuckermenge, um die Süße auszubalancieren. Die Zugabe von geschmolzener Schokolade trägt auch zur Cremigkeit bei und verleiht dem Kuchen eine tiefere Geschmacksdimension.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiges Problem beim Käsekuchen ist das Reißen der Oberfläche. Um dies zu vermeiden, achte darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln, wenn du ihn herausnimmst. Ein langsames Abkühlen und die Verwendung eines Wasserbads während des Backens können ebenfalls helfen, Risse zu verhindern.

Wenn dein Käsekuchen zu fest geworden ist, könnte das daran liegen, dass er zu lange oder bei zu hoher Temperatur gebacken wurde. In Zukunft, stelle sicher, dass du die Backzeit und -temperaturen genau beachtest. Etwas mehr Sahne in der Füllung kann auch dazu beitragen, einen weicheren Kuchen zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst einen Zuckerersatz verwenden, achte jedoch darauf, die Menge entsprechend anzupassen.

→ Wie kann ich den Käsekuchen ohne Springform backen?

Du kannst eine hitzebeständige Auflaufform verwenden, achte darauf, sie gut einzufetten.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst Beeren oder andere Früchte hinzufügen, um zusätzliche Aromen zu erhalten.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu 5 Tage, richtig abgedeckt.