Schokoladenmousse mit Chili

Name: Schokoladenmousse mit Chili
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Zartbitter-Schokolade; 3 Eier; 50g Zucker; 200ml Sahne; 1 kleine Chili (fein gehackt); eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kuchen & Süßes

Ich liebe es, mit Aromen zu experimentieren, und die Kombination aus Schokolade und Chili hat mich schon immer fasziniert. Diese Schokoladenmousse mit Chili ist nicht nur eine Geschmacksexplosion, sondern auch einfach zuzubereiten. In nur wenigen Minuten verwandelt sich hochwertige Schokolade in eine cremige Delikatesse, die durch eine subtile Schärfe des Chilis perfekt ergänzt wird. Diese Mousse ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach für einen gemütlichen Abend zu Hause.

Erstellt von

Jana Meissner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:34:10.568Z

Bei der Zubereitung dieser Schokoladenmousse habe ich mit verschiedenen Chilisorten experimentiert und herausgefunden, dass eine milde Sorte die beste Balance zwischen Süße und Schärfe bietet. Ich empfehle, die Schokolade über einem Wasserbad zu schmelzen, um eine glatte Textur zu gewährleisten. Das langsame Schmelzen verhindert, dass die Schokolade anbrennt und macht die Mousse besonders cremig.

Ein kleiner Trick: Ich füge ein bisschen mehr Chili hinzu, nachdem die Mousse vollständig montiert ist, um sicherzustellen, dass der Geschmack bleibt, wenn die Mousse kalt ist. So bleibt die Schärfe lebendig und überrascht jeden, der einen Löffel davon nimmt!

Warum Sie diese Schokoladenmousse lieben werden
Intensiver Schokoladengeschmack mit einer überraschenden Note von Chili
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Belohnung

Die Rolle der Schokolade

Die Wahl der Zartbitter-Schokolade ist für die Qualität Ihrer Mousse entscheidend. Verwenden Sie Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70%, um einen intensiven und tiefen Geschmack zu erzielen. Eine hochwertige Schokolade schmilzt gleichmäßig und verleiht der Mousse eine samtige Textur. Achten Sie darauf, dass die Schokolade keine zusätzlichen Fette oder Aromen enthält, da dies den Geschmack beeinträchtigen kann.

Beim Schmelzen der Schokolade über einem Wasserbad sollten Sie darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, da dies die Textur ruinieren kann. Lassen Sie die Schokolade nach dem Schmelzen leicht abkühlen, bevor Sie sie zu den Eiern geben. Dies verhindert, dass die Hitze das Eigelb kocht und eine Rührung verhindert.

Das Aufschlagen der Eier

Das Trennen der Eier sollte vorsichtig erfolgen, um sicherzustellen, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt. Sollte dies passieren, wird das Eiweiß nicht steif, was Ihre Mousse flach und weniger luftig macht. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem sauberen Rührbesen, bis es steife Spitzen bildet, und verwenden Sie dabei eine Prise Salz, um die Stabilität zu erhöhen.

Wenn Sie das Eigelb mit dem Zucker aufschlagen, sollten Sie dies so lange tun, bis die Mischung hell und cremig ist. Diese Technik sorgt dafür, dass der Zucker sich löst und eine luftige Basis für die Mousse entsteht, die sich hervorragend mit der geschmolzenen Schokolade verbindet.

Variationen und Serviervorschläge

Sie können diese Schokoladenmousse ganz nach Ihrem Geschmack variieren, indem Sie verschiedene Chilisorten ausprobieren. Mildere Sorten, wie Poblano, bieten eine subtile Wärme, während eine Jalapeño eine kräftigere Schärfe bietet. Achten Sie darauf, die Menge je nach Schärfegrad anzupassen, um ein Gleichgewicht zwischen Schokolade und Schärfe zu erhalten.

Servieren Sie die Mousse mit frischen Früchten oder einer Prise Meersalz obenauf, um die Aromen zu verstärken. Eine dekorative Garnitur aus fein gehackter Chili oder geraspelter Schokolade kann als ansprechendes visuelles Element fungieren. Das kalte Aufbewahren der Mousse ist ebenfalls zu empfehlen, da sie dadurch besonders erfrischend wird.

Zutaten

Für diese köstliche Schokoladenmousse werden folgende Zutaten benötigt:

Zutaten

200g Zartbitter-Schokolade
3 Eier
50g Zucker
200ml Sahne
1 kleine Chili (fein gehackt)
eine Prise Salz

Zubereitung

Hier sind die Schritte zum Zubereiten der Schokoladenmousse mit Chili:

Schokolade schmelzen

Die Zartbitter-Schokolade vorsichtig über einem Wasserbad schmelzen. Sobald sie vollständig geschmolzen ist, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Eier schlagen

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker cremig aufschlagen.

Chili hinzufügen

Die geschmolzene Schokolade zur Eigelb-Zucker-Mischung geben und gut vermischen. Dann die gehackte Chili unterrühren.

Sahne schlagen

Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben, bis alles gut vermischt ist.

Eiweiß unterheben

Das steifgeschlagene Eiweiß ebenfalls vorsichtig unter die Schokoladen-Sahne-Mischung heben. Achten Sie darauf, die Luftigkeit zu erhalten.

Kühlen

Die Mousse in Dessertgläser füllen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen, damit sie fest wird.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma können Sie die Mousse mit etwas geriebener Schokolade oder frisch gehacktem Chili garnieren, bevor Sie sie servieren.

Tipps zur Aufbewahrung

Wenn Sie die Mousse im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Gläser einfach mit Frischhaltefolie ab, um zu verhindern, dass sie Gerüche aus dem Kühlschrank aufnehmen. Vor dem Servieren sollten Sie die Mousse jedoch idealerweise auf Raumtemperatur bringen, da dies die Aromen intensiviert.

Bei längerer Lagerung empfiehlt es sich, die Mousse in einem luftdichten Behälter zu lagern, um eine ideale Konsistenz zu bewahren. Gefroren bleibt die Mousse bis zu einem Monat haltbar, jedoch kann die Textur beim Auftauen beeinträchtigt werden. Das langsame Auftauen im Kühlschrank hilft, die Konsistenz so gut wie möglich zu halten.

Troubleshooting

Wenn die Mousse nicht die erwartete Luftigkeit erreicht, könnte dies am Eiweiß liegen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Rührgerät und die Schüssel fettfrei sind, da jedes Fett die Schaumstruktur beeinträchtigen kann. Wenn die Mousse beim Kühlen nicht fest wird, prüfen Sie, ob die Sahne ausreichend steif geschlagen wurde, da dies entscheidend für die Stabilität ist.

Sollte die Mousse nach dem Kühlen klumpig erscheinen, kann das an schlecht geschmolzener Schokolade liegen. In diesem Fall ist es hilfreich, die Mischung leicht zu erwärmen und sie sanft umzurühren, um die Klumpen aufzulösen, bevor Sie die geschlagene Sahne unterheben.

Eine vegane Variante

Für eine vegane Option können Sie anstelle von Eiern Aquafaba verwenden, das ist das Wasser von Kichererbsen. Schlagen Sie es steif und verwenden Sie es, um die Luftigkeit in die Mousse zu bringen. Hochwertige vegane Schokolade wird ebenfalls empfohlen, um die Aromen zu intensivieren, während Sie sicherstellen, dass alle anderen Zutaten pflanzlich sind.

Verwenden Sie eine pflanzliche Sahne, wie Kokos- oder Sojasahne, um die cremige Textur zu erhalten. Ihre Mousse wird dadurch nicht nur vegan, sondern erhält auch eine besondere Note, die gut mit der Schokoladen-Chili-Kombination harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mousse im Voraus zubereiten?

Ja, die Mousse kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welchen Chili soll ich verwenden?

Eine milde Chili wie Poblano oder Jalapeño eignet sich gut, um die Schärfe zu kontrollieren.

→ Kann ich eine andere Schokoladensorte verwenden?

Ja, Sie können auch Vollmilch- oder weiße Schokolade verwenden, aber die Mousse wird dann süßer sein.

→ Wie kann ich die Mousse vegan machen?

Verwenden Sie vegane Schokolade und ersetzen Sie die Eier durch ein pflanzliches Bindemittel wie Aquafaba.