Zupfbrot Mit Käsefüllung

Name: Zupfbrot Mit Käsefüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 250 ml Milch; 1 Würfel frische Hefe (42 g); 50 g Zucker; 100 g Butter; 1 TL Salz; 200 g Gouda, gerieben; 200 g Mozzarella, gewürfelt; 1 Ei zum Bestreichen; Kräuter nach Wahl (z.B. Oregano, Basilikum)

Hervorgehoben unter: Gemütliche Familiengerichte

Ich liebe es, wenn der Duft von frisch gebackenem Brot meine Küche erfüllt. Zupfbrot mit Käsefüllung ist für mich eine ganz besondere Freude. Die Kombination aus fluffigem Teig und geschmolzenem Käse ist einfach unwiderstehlich. Besonders gut gefällt mir, wie sich die einzelnen Stücke leicht auseinanderzupfen lassen. Ideal für gesellige Abende oder einfach als Snack zwischendurch – dieses Rezept wird schnell zum Hit bei Familie und Freunden!

Erstellt von

Jana Meissner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T12:55:12.086Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es geht. Die Zubereitung ist kinderleicht, und das Ergebnis - warmes, käsiges Brot - war einfach himmlisch. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert und festgestellt, dass der Mix aus Gouda und Mozzarella einfach perfekt harmoniert.

Ein echter Geheimtipp ist, den Teig vor dem Füllen etwas ruhen zu lassen. Dadurch wird er noch luftiger und lässt sich besser zupfen. Hier kann man auch mit Kräutern spielen und dem Brot so eine besondere Note verleihen. Ich kann es kaum erwarten, dass meine Gäste kommen, um dieses leckere Zupfbrot zu kosten!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Fluffiger Teig mit geschmolzenem Käse, der beim Zupfen zieht
Ideal für Partys oder gemütliche Abende mit Freunden
Vielseitig: Variieren Sie die Käsesorten nach Belieben

Der richtige Teig

Der Erfolg dieses Zupfbrots steht und fällt mit dem Teig. Achten Sie darauf, die Milch nicht zu heiß zu erwärmen, da dies die Hefe abtöten kann. Eine Temperatur von etwa 37 °C ist ideal, um die Hefe optimal zu aktivieren. Nach dem Kneten sollte der Teig nicht zu stark kleben; falls er zu feucht ist, können Sie nach und nach etwas mehr Mehl hinzufügen, bis er geschmeidig und elastisch ist.

Eine gute Gehzeit ist entscheidend für die Fluffigkeit des Brotes. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort ruhen, idealerweise bei 25-30 °C, wo er mindestens verdoppeln sollte. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab, um eine trockene Kruste zu vermeiden. Wenn Sie den Teig sanft anstoßen und er zurückspringt, ist er bereit für die nächsten Schritte.

Variationen der Käsefüllung

Die Käsefülle ist der Star dieses Rezepts. Während Gouda und Mozzarella eine cremige Konsistenz bieten, können Sie mit anderen Käsesorten experimentieren. Verwenden Sie zum Beispiel Feta für eine würzige Note oder Parmesan für mehr Tiefe. Wenn Sie es herzhafter mögen, fügen Sie etwas gewürfelten Schinken oder geräucherten Lachs hinzu. Die Kombination aus verschiedenen Texturen und Geschmäckern macht das Zupfbrot noch interessanter.

Zusätzlich können die gewählten Kräuter den finalen Geschmack beeinflussen. Ein bisschen frisch gehackter Schnittlauch oder Petersilie bringt Frische ins Spiel. Stellen Sie sicher, dass Sie die Kräuter gut mit dem Käse vermengen, damit jeder Bissen ein Geschmackserlebnis wird. Auch hier gilt: Weniger ist manchmal mehr, um den Käsegeschmack nicht zu überdecken.

Zutaten

Für das Zupfbrot benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500 g Weizenmehl
250 ml Milch
1 Würfel frische Hefe (42 g)
50 g Zucker
100 g Butter
1 TL Salz
200 g Gouda, gerieben
200 g Mozzarella, gewürfelt
1 Ei zum Bestreichen
Kräuter nach Wahl (z.B. Oregano, Basilikum)

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Zupfbrots:

Teig zubereiten

Erwärmen Sie die Milch leicht und lösen Sie die Hefe mit dem Zucker darin auf. In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen und die Hefemischung sowie geschmolzene Butter hinzugeben. Kneten Sie den Teig gut durch, bis er elastisch ist. Lassen Sie ihn abgedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen.

Käse vorbereiten

Mischen Sie die beiden Käsesorten in einer Schüssel. Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch gehackte Kräuter hinzufügen.

Teig füllen

Nachdem der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche aus. Schneiden Sie ihn in etwa 20 Quadrate und legen Sie jeweils einen Esslöffel der Käsemischung in die Mitte. Klappen Sie die Ecken zur Mitte und formen Sie kleine Bällchen.

Backen

Legen Sie die Teigkugeln in eine gefettete Springform. Bestreichen Sie sie mit dem verquirlten Ei. Backen Sie das Zupfbrot bei 180 °C für etwa 25 Minuten, bis es goldbraun ist.

Profi-Tipps

Probieren Sie verschiedene Käsesorten und Kräuter aus, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Das Zupfbrot eignet sich auch hervorragend zum Dippen in Saucen oder Dressings.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Falls Sie das Zupfbrot im Voraus zubereiten möchten, können Sie den Teig bis zur ersten Gehzeit vorbereiten und dann im Kühlschrank lagern. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie, damit er nicht austrocknet. Wenn Sie bereit sind, ihn zu backen, lassen Sie den Teig vor dem Formen bei Raumtemperatur für etwa 30 Minuten ruhen, damit er wieder aktiv wird.

Das Zupfbrot lässt sich auch hervorragend einfrieren. Schneiden Sie das fertige Brot in Portionen und verpacken Sie diese luftdicht. Im Gefrierschrank hält es sich bis zu drei Monate. Zum Aufwärmen einfach portionsweise im Ofen bei 160 °C etwa 10-15 Minuten aufbacken, bis es durchgewärmt ist und die Käsefülle wieder schön geschmolzen ist.

Serviervorschläge

Dieses Zupfbrot eignet sich perfekt als Snack bei geselligen Abenden, kann aber auch als Beilage zu einem Salat oder einer Suppe serviert werden. Eine einfache Knoblauchbutter oder ein Kräuterdip passt hervorragend dazu und rundet das Geschmackserlebnis ab. Probieren Sie eine Mischung aus griechischem Joghurt, Zitronensaft und frischen Kräutern für einen frischen Akzent.

Achten Sie darauf, die Stücke heiß oder warm zu servieren, denn so entfaltet der geschmolzene Käse seinen vollen Geschmack und sind die besten Zupferlebnisse. Sie können jedes Stück leicht herausziehen, während der Käse stringy und verlockend zieht – ein absoluter Hingucker auf jedem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig einen Tag vorher zubereiten?

Ja, Sie können den Teig vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Lassen Sie ihn vor dem Backen jedoch etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

→ Welche Käsesorten eignen sich am besten?

Gouda und Mozzarella sind ideal, aber Sie können auch Cheddar, Feta oder sogar Blauschimmelkäse verwenden.

→ Wie lange ist das Zupfbrot haltbar?

Das Zupfbrot schmeckt frisch am besten, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Zupfbrot einfrieren?

Ja, Sie können das Zupfbrot nach dem Backen einfrieren. Lassen Sie es gut abkühlen, bevor Sie es in einem Behälter einfrieren.