Erdbeer Streuselkuchen Mit Pudding

Name: Erdbeer Streuselkuchen Mit Pudding
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 15 min
Yield: 10 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 100g Zucker; 1 Ei; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 500ml Milch; 1 Pck. Puddingpulver (Vanille); 70g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 500g frische Erdbeeren; 150g Mehl; 100g Butter; 75g Zucker

Hervorgehoben unter: Kuchen & Süßes

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu backen, und dieser Erdbeer Streuselkuchen mit Pudding hat mich sofort begeistert. Die Kombination aus knusprigem Streusel, einer cremigen Puddingfüllung und saftigen Erdbeeren ist einfach himmlisch. Jedes Stück ist ein Fest für die Sinne und bringt ein Stück Sommer auf den Tisch. Für mich ist dieser Kuchen das perfekte Highlight für jeden Anlass, sei es ein Kaffeekränzchen oder eine Familienfeier.

Erstellt von

Jana Meissner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T01:49:34.922Z

Ich erinnere mich daran, wie ich zum ersten Mal diesen Erdbeer Streuselkuchen mit Pudding gebacken habe. Es war ein sonniger Nachmittag, und ich wollte etwas Leckeres für meine Freunde zubereiten. Die Erdbeeren waren frisch und süß, und die Kombination mit dem Pudding war einfach perfekt. Das Rezept war einfach umzusetzen, und jeder war begeistert von der Textur und dem Geschmack.

Ein kleiner Tipp von mir: Die Puddingfüllung unbedingt gut abkühlen lassen, damit sie beim Bäcken nicht ausläuft. Außerdem solltest du die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen geben, damit sie frisch bleiben und nicht matschig werden. So wird dein Kuchen zum Star bei jedem Kaffeekränzchen!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische und saftige Erdbeeren harmonieren perfekt mit der cremigen Puddingfüllung
Der knusprige Streusel verleiht dem Kuchen eine unwiderstehliche Textur
Ideal für festliche Anlässe oder einfach als süße Belohnung

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Erdbeeren spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Frische, saftige Erdbeeren sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern sorgen auch dafür, dass die Füllung schön fruchtig bleibt. Achte darauf, reife Erdbeeren zu wählen; sie sollten fest, aber leicht druckempfindlich sein. An heißen Sommertagen kannst du sie auch kurz im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische zu bewahren.

Bei der Auswahl des Puddingpulvers lohnt es sich, Marken zu testen, da sie sich in der Bindefähigkeit unterscheiden können. Ein gutes Puddingpulver sorgt für eine gleichmäßige und cremige Konsistenz. Wenn du ein wenig experimentierfreudig bist, kannst du auch andere Geschmacksrichtungen wie Schokolade ausprobieren, um dem Kuchen eine interessante Wendung zu geben.

Wichtige Zubereitungstechniken

Es ist wichtig, beim Kneten des Teigs nicht zu übertreiben. Eine gründliche, aber sanfte Verarbeitung stellt sicher, dass der Teig die richtige Konsistenz erreicht und nicht zäh wird. Ideal ist es, den Teig so lange zu kneten, bis er glatt und homogen ist. Wenn er die richtige Konsistenz hat, bildet er sich leicht zu einer Kugel und löst sich von den Händen.

Beim Kochen des Puddings solltest du unbedingt ständig rühren, um Anbrennen zu vermeiden. Achte darauf, dass du die Hitze nicht zu hoch einstellst; mittlere Hitze ist optimal. Sobald der Pudding dick wird, erkennst du das richtige Ergebnis, wenn er beim Umrühren glänzt und eine leichte Blasenbildung an der Oberfläche zeigt.

Zutaten

Für den Teig:

250g Mehl
125g Butter
100g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für die Puddingfüllung:

500ml Milch
1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
70g Zucker
1 TL Vanilleextrakt

Für die Füllung:

500g frische Erdbeeren

Für die Streusel:

150g Mehl
100g Butter
75g Zucker

Zubereitung

Schritte

Teig zubereiten

In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz vermengen. Die Butter in Stücke schneiden und zusammen mit dem Ei hinzufügen. Alles gründlich verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und einen Rand formen.

Pudding kochen

Die Milch in einem Topf erhitzen. Währenddessen das Puddingpulver mit dem Zucker vermengen und ein wenig Milch zum Anrühren nehmen. Wenn die Milch kocht, das angerührte Puddingpulver einrühren und wieder aufkochen lassen, bis der Pudding dick wird. Vanilleextrakt hinzufügen und abkühlen lassen.

Kuchen zusammenbauen

Den abgekühlten Pudding gleichmäßig auf den Teig geben. Die Erdbeeren waschen, putzen und auf dem Pudding verteilen.

Streusel zubereiten

Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter in einer Schüssel vermengen, bis die Mischung krümelig wird. Diese Streusel gleichmäßig über die Erdbeeren streuen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) etwa 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Danach abkühlen lassen, bevor du ihn anschneidest.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Serviere den Kuchen mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein extra besonderes Dessert.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeer Streuselkuchen mit Pudding kann idealerweise 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decke ihn mit Frischhaltefolie ab oder lagere ihn in einem luftdichten Behälter, um die Frische der Erdbeeren und die Cremigkeit des Puddings zu erhalten. Achte darauf, dass der Kuchen in den ersten Tagen nach der Zubereitung am besten schmeckt, da die Erdbeeren sonst anfangen können, weich zu werden.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Stücke und wickele diese gut in Frischhaltefolie ein, bevor du sie in einen Gefrierbehälter legst. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Vor dem Verzehr kannst du ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, damit die Texturen gut erhalten bleiben.

Serviervorschläge und Variationen

Serviere den Erdbeer Streuselkuchen kühlen, idealerweise nach dem Erkalten mindestens zwei Stunden im Kühlschrank. Du kannst ihn schlicht genießen oder mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein zusätzliches Geschmackserlebnis anrichten. Ein leichtes Bestäuben mit Puderzucker gibt dem Kuchen eine hübsche Note und macht ihn zu einer perfekten Dessert-Option bei besonderen Anlässen.

Für eine Abwechslung kannst du die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen. Eine Kombination aus verschiedenen Beeren funktioniert ebenfalls gut und sorgt für einen bunten, sommerlichen Kuchen, der auf der Kaffeetafel garantiert zum Hingucker wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch andere Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren, aber die frisch dekorierten Erdbeeren musst du vorher abnehmen.

→ Gibt es eine glutenfreie Option?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl für den Teig und die Streusel verwenden.