Falafel mit Gurkensalat

Name: Falafel mit Gurkensalat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Kichererbsen (getrocknet oder aus der Dose); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren; 1 Gurke, gewürfelt; 200g Joghurt; 1 EL Zitronensaft; Frische Minze, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Genießen Sie die perfekte Kombination aus knusprigen Falafeln und erfrischendem Gurkensalat.

Erstellt von

Jana Meissner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T13:58:14.903Z

Falafel sind nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Alternative zu Fleischgerichten. Diese knusprigen Bällchen aus Kichererbsen sind perfekt für jeden Anlass.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Textur mit einem herzhaften Geschmack
Frische und leichte Beilage durch den Gurkensalat
Ideal für eine gesunde Mahlzeit oder als Snack

      

Die Kunst der Falafel

Falafel sind nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch ein hervorragendes Beispiel für die Vielfalt der orientalischen Küche. Ursprünglich aus dem Nahen Osten stammend, haben sie sich weltweit einen Namen gemacht. Ihre knusprige Außenhülle und die würzige Füllung machen sie zu einem beliebten Gericht für Vegetarier und Veganer. Das Geheimnis einer perfekten Falafel liegt in der Auswahl der richtigen Gewürze und der Zubereitungstechnik, die für eine unverwechselbare Textur sorgt.

Die Basis der Falafel sind Kichererbsen, die entweder getrocknet oder aus der Dose verwendet werden können. Das Einweichen der getrockneten Kichererbsen über Nacht fördert die Textur und den Geschmack der Falafel. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Zutaten gut zu pürieren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, das Öl für das Frittieren gut vorzuheizen, damit die Falafel gleichmäßig garen und eine goldbraune Farbe annehmen.

Erfrischender Gurkensalat

Der Gurkensalat ist die ideale Beilage zu den knusprigen Falafeln. Er bringt Frische und Leichtigkeit auf den Teller und rundet das Gericht harmonisch ab. Die Kombination aus Joghurt, Minze und Zitronensaft sorgt für einen erfrischenden Geschmack, der die Würze der Falafel perfekt ausbalanciert. Zudem ist der Gurkensalat schnell und einfach zuzubereiten, was ihn zu einer praktischen Wahl für jede Mahlzeit macht.

Die Wahl der Gurke ist entscheidend für die Qualität des Salats. Eine frische, knackige Gurke sorgt für den besten Biss. Achten Sie darauf, die Gurke gut zu waschen und die Schale nach Belieben zu belassen oder abzuziehen. Frische Minze bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine aromatische Note, die den Salat aufwertet. Servieren Sie den Gurkensalat direkt nach der Zubereitung, um die Frische zu gewährleisten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Falafel und den Gurkensalat:

Für die Falafel

200g Kichererbsen (getrocknet oder aus der Dose)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Für den Gurkensalat

1 Gurke, gewürfelt
200g Joghurt
1 EL Zitronensaft
Frische Minze, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie alle frischen Zutaten verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um köstliche Falafel mit Gurkensalat zuzubereiten:

Falafel zubereiten

Die Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kleine Bällchen formen und in heißem Öl goldbraun frittieren.

Gurkensalat vorbereiten

Die gewürfelte Gurke mit Joghurt, Zitronensaft und Minze vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchmischen.

Servieren Sie die warmen Falafel zusammen mit dem frischen Gurkensalat.

Gesundheitliche Vorteile

Falafel sind eine großartige Proteinquelle, besonders für Vegetarier und Veganer. Kichererbsen sind reich an Ballaststoffen und enthalten wichtige Nährstoffe wie Eisen und Magnesium. Diese Nährstoffe tragen dazu bei, das Energieniveau zu steigern und die allgemeine Gesundheit zu unterstützen. Der Gurkensalat bietet zusätzlich Vitamine und Mineralstoffe, die für das Immunsystem von Vorteil sind.

Die Kombination aus Kichererbsen und frischem Gemüse macht dieses Gericht zu einer gesunden Wahl für jede Mahlzeit. Zudem sind Falafel und Gurkensalat kalorienarm, was sie ideal für eine ausgewogene Ernährung macht. Genießen Sie diese köstliche Kombination ohne schlechtes Gewissen!

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept kann leicht variiert werden, um den persönlichen Vorlieben gerecht zu werden. Fügen Sie beispielsweise gehackte Karotten oder Paprika zu den Falafeln hinzu, um zusätzliche Aromen und Texturen zu integrieren. Auch die Gewürze können angepasst werden; versuchen Sie es mit Chili für eine scharfe Note oder mit Petersilie für eine frische Kräuteralternative.

Falafel können auf verschiedene Arten serviert werden. Genießen Sie sie in einem Pitabrot mit frischem Gemüse und Hummus für eine sättigende Mahlzeit oder als Snack mit einer leckeren Dipsauce. Der Gurkensalat kann ebenfalls kreativ abgewandelt werden, indem Sie andere Gemüsesorten wie Radieschen oder Tomaten hinzufügen. So bleibt das Gericht immer spannend und abwechslungsreich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen auch aus der Dose verwenden?

Ja, Kichererbsen aus der Dose sind eine bequeme Option. Spülen Sie sie vorher gut ab.

→ Wie kann ich die Falafel im Ofen zubereiten?

Formen Sie die Bällchen und backen Sie sie bei 200°C für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind.

→ Kann ich den Gurkensalat im Voraus zubereiten?

Ja, der Gurkensalat kann bis zu 2 Stunden im Voraus zubereitet werden. Lagern Sie ihn jedoch im Kühlschrank.

→ Sind Falafel vegan?

Ja, Falafel sind vegan und enthalten keine tierischen Produkte.