Grünkohl mit Mettwurst

Name: Grünkohl mit Mettwurst
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g frischer Grünkohl; 4 Mettwürste; 2 Zwiebeln; 2-3 Kartoffeln; 2 EL Öl; 500 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie mit diesem herzhaften Grünkohl-mit-Mettwurst-Rezept den unverwechselbaren Geschmack der deutschen Küche. Dieses rustikale Gericht vereint den nussigen Geschmack von frischem Grünkohl mit der würzigen Intensität von Mettwurst und ist perfekt für kalte Tage. Genießen Sie eine gesunde und nährstoffreiche Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist und die ganze Familie begeistern wird. Ideal als sättigendes Abendessen oder als Beilage zu festlichen Anlässen.

Erstellt von

Jana Meissner

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-08T10:12:47.386Z

Grünkohl mit Mettwurst ist ein traditionelles Gericht, das in den Wintermonaten besondere Beliebtheit genießt. Es ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und sättigend.

Die Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist nicht nur ein beliebtes Wintergemüse, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Gesundheit fördern. Besonders der hohe Gehalt an Vitamin C und K macht ihn zu einer hervorragenden Wahl für eine gesunde Ernährung. Darüber hinaus enthält Grünkohl Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen.

Durch die vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten lässt sich Grünkohl wunderbar in die Ernährung integrieren. Ob gekocht, gebraten oder im Salat – die Einsatzmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. In Kombination mit herzhaften Zutaten wie Mettwurst entfaltet er seinen besonderen Geschmack und wird zu einem köstlichen Gericht, das die kalten Tage versüßt.

Tradition und Genuss

Grünkohl mit Mettwurst ist ein Klassiker der deutschen Küche, der vor allem in den norddeutschen Regionen sehr beliebt ist. Traditionell wird dieses Gericht in der Winterzeit zubereitet und oft von einem geselligen Abendessen mit Freunden oder Familie begleitet. Die Kombination aus herzhaftem Grünkohl und würziger Mettwurst repräsentiert die rustikale, ehrliche Küche Deutschlands.

Die Zubereitung von Grünkohl mit Mettwurst ist nicht nur unkompliziert, sondern fördert auch die Geselligkeit. Während das Gericht köchelt, bleibt genügend Zeit, um sich mit anderen zu unterhalten oder einfach die Vorfreude auf die Leckerei zu genießen. In vielen Familien ist es ein fester Brauch, dieses Gericht einmal im Jahr zu kochen und damit Erinnerungen zu schaffen.

Variationen des Rezepts

Obwohl das klassische Rezept für Grünkohl mit Mettwurst sehr schmackhaft ist, gibt es zahlreiche Variationen, um es an persönliche Vorlieben anzupassen. Zum Beispiel können Sie die Mettwurst durch andere Wurstsorten wie Kasseler oder geräucherte Rindwurst ersetzen, um dem Gericht eine individuelle Note zu verleihen. Dabei bleibt die Grundzutat Grünkohl stets geschmacklich präsent.

Zusätzlich kann das Gericht durch die Zugabe von weiteren Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie abwechslungsreicher gestaltet werden. Diese erweitern nicht nur den Geschmack, sondern bringen auch zusätzliche Nährstoffe in die Mahlzeit. Experimentieren Sie mit den Gewürzen; eine Prise Chili oder einige Lorbeerblätter können der Mischung eine spannende Würze verleihen.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für das Rezept:

Zutaten

800 g frischer Grünkohl
4 Mettwürste
2 Zwiebeln
2-3 Kartoffeln
2 EL Öl
500 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional)

Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl gründlich waschen, die dicken Stiele entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Zwiebeln und Kartoffeln anbraten

Zwiebeln würfeln und in einem großen Topf mit dem Öl glasig braten. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und hinzufügen.

Mettwürste anbraten

Die Mettwürste in den Topf geben und von allen Seiten anbraten.

Grünkohl hinzufügen

Den vorbereiteten Grünkohl in den Topf geben und kurz mitbraten.

Brühe hinzufügen und köcheln lassen

Die Gemüsebrühe angießen, mit Salz, Pfeffer und ggf. Muskatnuss würzen und alles zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Nach der Garzeit den Grünkohl mit Mettwurst servieren und genießen.

Genießen Sie Ihr selbstgekochtes Grünkohlgericht!

Tipps zur Zubereitung

Beim Kochen von Grünkohl ist es wichtig, diesen gründlich zu reinigen, um Schmutz und eventuell enthaltene Insekten zu entfernen. Das Waschen unter fließendem Wasser und das mehrfache Wechseln des Wassers sind unerlässlich. Weniger erfahrene Köche sollten darauf achten, die dicken Stiele zu entfernen, da sie zäh und unangenehm in der Konsistenz sein können.

Um den Geschmack des Grünkohls zu intensivieren, können Sie ihn einige Stunden vor der Zubereitung mit einem Spritzer Zitronensaft marinieren. Dies hilft, die Bitterkeit zu reduzieren und die Aromen zu intensivieren.

Beilagen und Serviervorschläge

Grünkohl mit Mettwurst lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Traditionell wird dazu meistens ein Stück Schwarzbrot oder Brötchen serviert, um die köstliche Soße aufzunehmen. Auch Pellkartoffeln sind eine beliebte Beilage, die die herzhaften Aromen wunderbar ergänzt.

Für den besonderen Genuss können Sie das Gericht auch mit einem Klecks Senf oder einer milden Soße abrunden. Diese Kombination sorgt für eine interessante Geschmacksbalance und verwöhnt den Gaumen.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie beim Kochen von Grünkohl mit Mettwurst Reste übrig haben, können diese problemlos aufbewahrt werden. Lassen Sie das Gericht nach dem Kochen zunächst abkühlen und füllen Sie es dann in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält es sich bis zu drei Tage frisch und kann einfach wieder aufgewärmt werden.

Für eine längere Lagerung können Sie das Gericht auch einfrieren. Verpacken Sie die Portionen gut in gefrierfesten Behältern oder Tiefkühlbeuteln. So bleibt die Qualität erhalten, und Sie können zu einem späteren Zeitpunkt ein Stück deutschen Wintergenuss genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Grünkohl verwenden?

Ja, gefrorener Grünkohl kann ebenfalls verwendet werden, sollte jedoch vorher aufgetaut werden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.