Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter; 750g Quark; 200g Schmand; 150g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 4 Eier; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 1 Zitrone (Saft und Schale); Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kuchen & Süßes

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn ich Gäste habe. Dieser klassische Käsekuchen hat die perfekte Mischung aus cremiger Füllung und einem knusprigen Boden. Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Ich mag es, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, da er dadurch noch besser schmeckt. Wenn ich ihn dann serviere, ist jeder begeistert von der tollen Textur und dem köstlichen Geschmack. Es ist einfach das perfekte Dessert für jeden Anlass.

Erstellt von

Jana Meissner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:46:20.973Z

Als ich zum ersten Mal einen Käsekuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie simpel und gleichzeitig köstlich er ist. Die Verwendung von Quark verleiht dem Kuchen eine besondere Cremigkeit, die man einfach lieben muss. Ich habe gelernt, dass das richtige Verhältnis zwischen Quark und Sahne entscheidend ist, um die gewünschte Textur zu erreichen.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Käsekuchen nach dem Backen vollständig auskühlen zu lassen, bevor man ihn in den Kühlschrank stellt. Dadurch kann sich das Aroma entfalten und der Kuchen wird noch besser. Ich serviere ihn oft mit einem Fruchtbelag oder Schokoladensauce für eine extra Leidenschaftlichkeit!

Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
Samtige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ein klassisches Rezept, das nie aus der Mode kommt
Ideales Dessert für besondere Anlässe oder einfach für zwischendurch

Die richtige Auswahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten hat einen erheblichen Einfluss auf das Endergebnis Ihres Käsekuchens. Achten Sie darauf, frischen Quark und Schmand zu verwenden, da sie für die cremige Textur und den vollen Geschmack entscheidend sind. Zudem empfehle ich, auf ein qualitativ hochwertiges Vanillezucker-Pulver zurückzugreifen, da dies den Kuchen mit einem intensiven Aroma verleiht. Wenn Sie keinen Vanillezucker haben, können Sie einfach die gleiche Menge normaler Zucker verwenden und zusätzlich das Mark einer Vanilleschote hinzufügen.

Die Zitronenschale und der Zitronensaft sind essenziell für die Frische des Käsekuchens. Sie verhindern, dass der Kuchen zu schwer wirkt, und korrespondieren perfekt mit der süßen Quarkmasse. Wenn Sie eine milde Zitrone verwenden, könnte auch die Schale einer Bio-Zitrone die Aromen verstärken, ohne einen bitteren Nachgeschmack zu hinterlassen.

Backen und Abkühlen

Der Backvorgang ist entscheidend für die perfekte Konsistenz des Käsekuchens. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist, bevor Sie den Kuchen hineinlegen. Die Backzeit von 60 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze ist ideal, um eine schöne goldene Farbe zu erreichen. Topfpuddingpulver hilft dabei, die Füllung zu stabilisieren, sodass der Kuchen nicht einsackt. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche leicht wackelt, bevor Sie ihn aus dem Ofen nehmen – das bedeutet, dass er perfekt cremig bleibt.

Nach dem Backen ist es wichtig, den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen zu lassen. Dies verhindert, dass sich Risse bilden und sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig abkühlt. Ein plötzlicher Temperaturwechsel kann dazu führen, dass der Kuchen zusammenfällt. Lassen Sie ihn ruhig eine Stunde im Ofen, bevor Sie ihn ins Kühlschrank stellen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für meinen klassischen Käsekuchen:

Zutaten

200g Butterkekse
100g Butter
750g Quark
200g Schmand
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Zitrone (Saft und Schale)
Prise Salz

Die Zutaten sind alle leicht erhältlich und geben dem Käsekuchen seinen einzigartigen Geschmack.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Backen des Käsekuchens:

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einem Mixer zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und kalt stellen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Quark, Schmand, Zucker, Vanillezucker, Eier, Vanillepuddingpulver, Zitronensaft und -schale sowie eine Prise Salz verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Die Quarkmasse gleichmäßig auf den Keksboden geben und den Käsekuchen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten backen. Danach im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.

Kühlen

Den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Nach dem Abkühlen kann der Käsekuchen serviert werden. Ich empfehle, ihn mit frischen Früchten oder einer Fruchtsauce zu garnieren.

Profi-Tipps

Um den perfekten Käsekuchen zu backen, achte darauf, die Zutaten Zimmertemperatur haben zu lassen, bevor du sie vermischt. Das sorgt für eine cremigere Konsistenz.

Variationen und Änderungen

Dieser klassische Käsekuchen lässt sich leicht an Ihren persönlichen Geschmack anpassen. Sie können zum Beispiel die Butterkekse im Boden durch Vollkornkekse ersetzen, um eine gesündere Variante zu kreieren. Oder probieren Sie es mit einer Schokoladen- oder Karamellschicht für eine ausgefallenere Note. Auch das Hinzufügen von Früchten, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, zur Füllung kann für eine fruchtige Frische sorgen.

Wenn Sie eine glutenfreie Option wünschen, können Sie glutenfreie Kekse für die Kruste verwenden. Zudem eignen sich für die Füllung pflanzliche Alternativen wie Soja-Joghurt oder Cashew-Creme, entsprechend der eigenen diätetischen Bedürfnisse. Beachten Sie jedoch, dass dies die Konsistenz und den Geschmack des Kuchens beeinflussen könnte.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Käsekuchen kann problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Für längere Lagerung eignet sich das Einfrieren: Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und wickeln Sie jede einzelne Stück ein. So bleibt die Frische und Textur auch nach dem Auftauen erhalten. Auftauen sollten Sie ihn im Kühlschrank über Nacht für die beste Konsistenz.

Servieren Sie den Käsekuchen idealerweise kalt, garnieren Sie ihn mit frischen Früchten oder einem Fruchtpüree, um eine hübsche Präsentation zu erzielen. Ein Hauch von kühlem Schmand oder eine leichte Staubzucker-Dekoration auf der Oberseite sind ebenfalls hervorragende Möglichkeiten, um das Dessert optisch ansprechender zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Achte darauf, ihn gut einzuwickeln, damit er keine Gerüche aufnimmt.

→ Wie kann ich den Käsekuchen süßer machen?

Du kannst die Zuckermenge erhöhen oder einen süßeren Belag hinzufügen, wie beispielsweise Karamellsauce.

→ Kann ich andere Geschmäcker hinzufügen?

Ja, du kannst Aromen wie Schokolade, Vanille oder sogar Baileys hinzufügen, um den Kuchen zu variieren.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu einer Woche, wenn er gut abgedeckt ist.