Lübecker Kirsch-Marzipan-Torte

Name: Lübecker Kirsch-Marzipan-Torte
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 120g Zucker; 120g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 400g Kirschen (frisch oder aus dem Glas); 200g Marzipan; 200ml Sahne; 1 Pck. Vanillezucker; Marzipanrohmasse; Puderzucker; Schokoladenspäne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Lübecker Kirsch-Marzipan-Torte ist ein köstlicher Genuss, der die Aromen von saftigen Kirschen und feinem Marzipan vereint.

Erstellt von

Jana Meissner

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-19T17:36:01.156Z

Die Lübecker Kirsch-Marzipan-Torte ist eine traditionelle deutsche Torte, die besonders in der Lübecker Region beliebt ist. Sie kombiniert die Süße von Marzipan mit der Säure von Kirschen und bietet einen einzigartigen Geschmack, der jeden begeistert.

        Warum Sie diese Torte lieben werden
        Reicher Kirschgeschmack kombiniert mit feinem Marzipan
Saftiger Biskuitboden mit einer cremigen Füllung
Perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Genuss

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Die Lübecker Kirsch-Marzipan-Torte vereint auf harmonische Weise die süßen Aromen von saftigen Kirschen und edlem Marzipan. Diese beiden Zutaten ergänzen sich nicht nur geschmacklich, sondern auch in ihrer Textur, was zu einem unvergesslichen Genusserlebnis führt. Die frischen Kirschen sorgen für eine angenehme Säure, während das Marzipan für eine feine Süße und eine zarte Konsistenz sorgt.

Die Kombination aus fruchtiger Füllung und nussigem Marzipan ist ein wahres Geschmackserlebnis. Besonders in der warmen Jahreszeit, wenn Kirschen frisch geerntet werden, entfaltet die Torte ihr volles Aroma. Sie eignet sich hervorragend für festliche Anlässe, bei denen Sie Ihre Gäste mit einem besonderen Dessert beeindrucken möchten.

Ein einfacher und gelungener Biskuitboden

Der Biskuitboden ist das Fundament dieser Torte und sollte leicht und luftig sein. Durch die richtige Technik beim Schlagen der Eier und des Zuckers wird eine luftige Konsistenz erreicht, die beim Backen wunderbar aufgeht. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten vorsichtig unterzuheben, um die Luftigkeit nicht zu verlieren.

Ein gut gebackener Biskuitboden kann auch für andere Torten verwendet werden. Mit verschiedenen Füllungen und Dekorationen können Sie kreativ werden und zahlreiche Variationen ausprobieren. Die Grundtechnik bleibt jedoch gleich, sodass Sie immer wieder einen perfekten Biskuit zaubern können.

Dekoration und Präsentation

Die Dekoration der Lübecker Kirsch-Marzipan-Torte ist ebenso wichtig wie der Geschmack. Die Marzipanrohmasse verleiht der Torte nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern auch einen zusätzlichen Geschmackskick. Puderzucker und Schokoladenspäne setzen schöne Akzente und machen die Torte zu einem echten Blickfang auf jeder Kaffeetafel.

Um die Torte stilvoll zu präsentieren, können Sie auch frische Kirschen oder essbare Blüten verwenden. Diese kleinen Details verleihen Ihrer Torte eine persönliche Note und machen sie noch einladender. Denken Sie daran, dass das Auge mitisst, und gestalten Sie Ihre Torte so, dass sie sowohl geschmacklich als auch visuell begeistert.

Zutaten

Für den Biskuitboden

4 Eier
120g Zucker
120g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung

400g Kirschen (frisch oder aus dem Glas)
200g Marzipan
200ml Sahne
1 Pck. Vanillezucker

Für die Dekoration

Marzipanrohmasse
Puderzucker
Schokoladenspäne

Diese Zutaten reichen für 8 Portionen.

Zubereitung

Biskuitboden zubereiten

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen.

Füllung vorbereiten

Kirschen abtropfen lassen und in einer Schüssel mit dem Vanillezucker vermengen. Marzipan reiben und mit der geschlagenen Sahne verrühren.

Torte zusammenstellen

Den abgekühlten Biskuitboden waagerecht halbieren. Eine Hälfte auf eine Servierplatte legen, die Kirschmischung darauf verteilen und die Marzipancreme darauf geben. Mit der zweiten Biskuithälfte abdecken.

Dekorieren

Die Torte mit Marzipanrohmasse eindecken und nach Belieben mit Puderzucker und Schokoladenspänen dekorieren.

Die Torte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tipps für die Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie frische Kirschen, wenn möglich. Diese bringen einen intensiven Geschmack und eine saftige Textur in die Füllung. Wenn Sie Kirschen aus dem Glas verwenden, achten Sie darauf, dass sie gut abgetropft sind, um zu vermeiden, dass die Füllung zu flüssig wird.

Das Marzipan sollte vor der Verwendung leicht geknetet werden, damit es geschmeidig wird. Dies erleichtert das Ausrollen und Eindecken der Torte. Wenn Sie kleine Risse oder Unebenheiten im Marzipan haben, können Sie diese einfach mit etwas Puderzucker kaschieren.

Variationen der Torte

Wenn Sie die Lübecker Kirsch-Marzipan-Torte etwas abwandeln möchten, können Sie auch andere Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren verwenden. Diese Früchte bringen eine ähnliche Süße und Fruchtigkeit mit und harmonieren ebenfalls gut mit Marzipan.

Eine weitere interessante Variante ist die Zugabe von Nüssen oder Mandeln in den Biskuitboden oder die Füllung. Dies sorgt für zusätzlichen Crunch und verleiht der Torte eine nussige Note, die wunderbar mit den Kirschen und dem Marzipan harmoniert.

Aufbewahrungstipps

Die Lübecker Kirsch-Marzipan-Torte lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie sie in einem kühlen und trockenen Ort, idealerweise im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage frisch bleibt. Achten Sie darauf, die Torte gut abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern.

Wenn Sie die Torte für einen späteren Zeitpunkt zubereiten möchten, können Sie den Biskuitboden auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So können Sie die Torte nach Belieben zusammenstellen und dekorieren, wenn Sie bereit sind, sie zu servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kirschen durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können auch Himbeeren oder Erdbeeren verwenden.

→ Wie lange hält sich die Torte?

Im Kühlschrank hält sie sich etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Torte einfrieren?

Ja, die Torte lässt sich gut einfrieren, allerdings sollte die Dekoration vorher entfernt werden.

→ Ist die Torte glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl kann die Torte auch glutenfrei zubereitet werden.