Pfannkuchen mit Zitronenzucker

Name: Pfannkuchen mit Zitronenzucker
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 400ml Milch; 50g Zucker; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; Butter oder Öl zum Braten; 50g Zucker; 1 Zitrone (Schale abgerieben und Saft ausgepresst)

Hervorgehoben unter: Kuchen & Süßes

Ich liebe es, zum Frühstück Pfannkuchen mit Zitronenzucker zu machen. Sie sind einfach zuzubereiten und der frische, zitrusartige Geschmack runderneuert jeden Morgen. Wenn ich den Zitronenzucker über die warmen Pfannkuchen streue, schmilzt er und gibt dem Gericht eine schöne, süß-säuerliche Note. Es ist einfach das perfekte Frühstück für einen sonnigen Sonntag oder einen besonderen Anlass, wenn man etwas Außergewöhnliches möchte.

Erstellt von

Jana Meissner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:46:22.735Z

Bei unserem letzten Familienfrühstück haben wir uns entschlossen, etwas Neues auszuprobieren. Ich erinnerte mich daran, dass ich einmal Pfannkuchen mit Zitronenzucker in einem kleinen Café gegessen hatte, und beschloss, sie nachzumachen. Der süße Duft der frisch gebratenen Pfannkuchen und das Aroma der Zitrone erfüllten die Küche und haben alle begeistert.

Ich fand heraus, dass das Geheimnis in der frisch geriebenen Zitronenschale liegt, die einem sonst klassischen Rezept eine ganz neue Dimension verleiht. Wir haben auch eine spezielle Zubereitungstechnik verwendet, indem wir die Pfannkuchen in einer Mischung aus Butter und Öl gebraten haben, um das perfekte Goldbraun zu erhalten – das Resultat war wirklich köstlich!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Zitronengeschmack bringt Schwung in deinen Morgen
Schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für jeden Tag!
Die zarte Textur der Pfannkuchen schmilzt auf der Zunge

Der richtige Pfannkuchenteig

Der Teig für die Pfannkuchen ist entscheidend für das Endergebnis. Achte darauf, dass die Zutaten bei Raumtemperatur sind, da dies den Teig gleichmäßiger macht und Klumpen verhindert. Wenn du den Teig zubereitest, rühre nicht zu lange; nur bis alles gut vermischt ist, um die Entstehung von Gluten zu vermeiden. Eine glatte, klumpenfreie Konsistenz ist perfekt.

Wenn du den Teig zubereitest, kannst du auch experimentieren. Ein Schuss Vanilleextrakt oder etwas Zimt kann dem Teig zusätzliche Tiefe verleihen. Wenn du eine glutenfreie Variante bevorzugst, kannst du 200 g glutenfreies Mehl verwenden, um das gleiche Ergebnis zu erzielen. Es wird etwas luftiger, aber trotzdem köstlich.

Braten der Pfannkuchen

Beim Braten der Pfannkuchen ist es wichtig, die Pfanne richtig vorzuheizen. Stelle die Hitze auf mittelhoch und lasse die Pfanne 2-3 Minuten heiß werden, bevor du Butter oder Öl hinzufügst. Du erkennst den richtigen Moment, wenn das Fett leicht schimmert. Verwende eine Schöpfkelle, um gleichmäßige Portionen zu erhalten, und gib nicht zu viele Pfannkuchen gleichzeitig in die Pfanne, da sie Platz zum Wenden benötigen.

Achte darauf, die Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten auf einer Seite zu braten, bis sie goldbraun sind und die Ränder fest wirken. Drehe sie dann um und brate die andere Seite ebenfalls goldbraun. Halte die fertigen Pfannkuchen im Ofen bei niedriger Temperatur warm (ca. 80 °C), während du den Rest brätst. So bleiben sie alle schön heiß, wenn du servierst.

Zutaten

Zutaten:

Für die Pfannkuchen:

200g Mehl
2 Eier
400ml Milch
50g Zucker
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
Butter oder Öl zum Braten

Für den Zitronenzucker:

50g Zucker
1 Zitrone (Schale abgerieben und Saft ausgepresst)

Gut vermischen und die Pfannkuchen in einer heißen Pfanne braten.

Zubereitung

Zubereitung:

Pfannkuchenteig zubereiten

Mehl, Eier, Milch, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Zitronenzucker erstellen

Zucker mit der abgeriebenen Zitronenschale in einer kleinen Schüssel vermischen.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne erhitzen, etwas Butter oder Öl hinzufügen und eine Kelle Teig hinein geben. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Servieren

Die Pfannkuchen stapeln, mit Zitronenzucker bestreuen und sie warm servieren.

Genießen!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Pfanne nicht zu heiß werden zu lassen, damit die Pfannkuchen gleichmäßig garen. Für besondere Anlässe kannst du die Pfannkuchen auch mit einem Klecks Sahne oder frischen Beeren servieren.

Variationen des Zitronenzuckers

Der Zitronenzucker ist ein tolles Element für deine Pfannkuchen, kann aber auch in verschiedenen Varianten zubereitet werden. Probiere zum Beispiel, dem Zucker etwas geriebene Limettenschale hinzuzufügen, um einen anderen Zitrusgeschmack zu erzielen. Oder mische ein wenig Vanillezucker unter, was einen interessanten Geschmackskontrast bieten kann.

Für eine vegane Version kannst du den Zucker durch Kokosblütenzucker ersetzen. Dieser hat nicht nur einen leicht karamellartigen Geschmack, sondern ist auch eine gesunde Alternative. Achte bei der Verwendung von Kokosblütenzucker darauf, ihn wieder mit der Zitronenschale zu vermischen, um die Aromen gut zu kombinieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Solltest du Pfannkuchen übrig haben, kannst du diese problemlos aufbewahren. Lasse sie vollständig abkühlen und lege sie dann in eine luftdichte Verpackung, um sie im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufzubewahren. Du kannst sie auch für längere Zeit einfrieren; lege dafür Backpapier zwischen die einzelnen Pfannkuchen, um sie beim Auftauen nicht zu kleben.

Zum Wiedererwärmen sind die Pfannkuchen super schnell. Verwende entweder die Mikrowelle für 20-30 Sekunden pro Stück oder erhitze sie in einer Pfanne kurz mit einem kleinen Stück Butter, um die Außenseite wieder schön knusprig zu machen. Es ist wichtig, sie nicht zu lange zu erhitzen, damit sie nicht austrocknen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker durch einen Ersatzstoff ersetzen?

Ja, du kannst Alternativen wie Honig oder Stevia verwenden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Verwende glutenfreies Mehl als Ersatz.

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, die Pfannkuchen können im Kühlschrank aufbewahrt und später wieder aufgewärmt werden.

→ Wie lange bleiben die übrig gebliebenen Pfannkuchen frisch?

Sie sind in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank haltbar.